LA TRADIZIONE A TAOLA
cucina tradizionale
Quello che cuciniamo è sulle nostre tavole da generazioni e da trentanni lo proponiamo ai nostri clienti
ALCUNE PROPOSTE
Rigatoni alla Pajata
Un grande classico della tradizione romana: rigatoni avvolti in un sugo ricco e saporito, preparato con pajata di vitello che in cottura diventa cremosa e irresistibile. Un piatto intenso, verace, che profuma di cucina di una volta e racconta Roma a ogni forchettata.
Abbacchio Svinato
Un secondo piatto della tradizione romana: abbacchio rosolato lentamente e sfumato al vino, tenero dentro e dorato fuori. Profumi intensi, sapore deciso e tutta l’anima delle osterie di una volta in un piatto che scalda il cuore.
Pancotto
Un piatto povero della tradizione, ricco di sapore: pane raffermo che si scioglie in un brodo profumato, arricchito con verdure e olio buono a crudo. Semplice, caldo e genuino, come la cucina di una volta.
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