Da generazioni portiamo in tavola la cucina tradizionale dei Castelli Romani, che da oltre trent’anni proponiamo ai nostri clienti con rispetto e passione. Conosciamo a fondo la nostra cultura gastronomica e, quando rivisitiamo le ricette antiche, lo facciamo senza tradirne le radici e i sapori.

Nel nostro menu trovano spazio piatti della tradizione ormai rari: zuppe contadine, paste fresche fatte a mano, carni e frattaglie tipiche della cucina romana (come abbacchio, coda alla vaccinara, coratella, trippa e animelle), oltre ai grandi classici delle paste al ragù.

Utilizziamo pasta secca artigianale trafilata al bronzo ed essiccata lentamente dal pastificio Masciarelli, ingredienti stagionali come porcini, ovuli e galletti, e vini biologici selezionati da grandi cantine.

A chiudere il pasto, un solo grande caffè: l’unico tostato a legna in Italia.